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カルシウムはハチミツの約40倍！？メープルシロップの栄養 [グルメ]
ホットケーキに限らず、サラダにチーズ、ドリンク組み合わせ次第ではメープルシロップを様々なレシピで活用できます。そんなメープルシロップには、私たちの健康とキレイを維持するのに必要な栄養素がぎっしりと詰まっているのをご存知ですか？今回はメープルシロップの栄養やカロリーについてご紹介したいと思います。
●栄養豊富なメープルシロップ
■タンパク質
筋肉や血液の材料となり、酵素や免疫物質の構成材料となります。人体にとってはなくてはならない必須栄養素です。
■カルシウム
日本人が不足しがちなカルシウムも含んでいます。歯や骨の健康を保つだけでなく、血圧の上昇を防いだり、血液の凝固を助ける作用があります。
■カリウム
不必要な塩分を体の外に排出し、新陳代謝やデトックス効果が期待できるミネラルのひとつ。
■亜鉛
味覚を正常に保ったり、抜け毛や生活習慣病の予防が期待できます。
■マグネシウム
マグネシウムも健康な骨や歯を作るために必要な栄養素。骨粗しょう症の予防に働きかけます。
■パントテン酸
三大栄養素の代謝を助ける補酵素として働きます。
■マンガン
酵素の補酵素として働き、代謝を助けてくれたり、骨の形成にも関与しています。
●メープルシロップをハチミツと比較すると
ハチミツとは、みつばちが集めてきた花の蜜を巣に溜めておき、水分を蒸発させることによって糖度が上昇するまで濃縮したもの。それに対し、メープルシロップは植物の「楓」の樹液を濃縮したもので、添加物が含まれていない自然の甘味料です。ちなみにカロリーは、メープルシロップの方が少なめです。
ハチミツは乳児ボツリヌス症を発症するリスクがあるため、乳児へ食べさせることに注意が必要ですが、メープルシロップの場合、煮詰める工程で殺菌されるため、乳児に与えても心配ないと言われています。
メープルシロップには、日本人に不足しがちなビタミンやミネラルを非常にバランスよく含んでいますし、なによりカルシウムはハツミツの約40倍、カリウムは約20倍も含まれているという驚きのデータがあります。
メープルシロップの方が価格がやや割高なのも、なんだかうなずけますね。
(ホリスティック栄養コンサルタント、食育アドバイザー / 北川みゆき)
はちみつは、自然界の中で一番甘いといわれている蜜です。現在ではお菓子や料理、化粧品など幅広く使用されています。そんなはちみつですが、女性に嬉しい効能があることをご存知でしょうか？今回は、はちみつの魅力についてたっぷりとご紹介します。
はちみつの効能とは？
■保湿作用
とろとろとした“はちみつ”に含まれる水分は約20％と少なめですが、液体には空気中にある湿度を吸い込む働きがあるため、肌に対しての保湿作用が期待できます。
■便秘解消
はちみつの約80％の成分を占めるオリゴ糖やグルコン酸は腸内環境を整える働きがあり、便秘によいとされています。
■老化防止作用
強い抗酸化作用を持つポリフェノールをはじめ、肌の新陳代謝を高める亜鉛や、皮膚を健康に保つナイアシンやビタミンB6が含まれています。
■貧血予防
貧血の予防や改善に効く鉄や銅、血液を造るビタミンB12が含まれているので、貧血気味の方にオススメです。
はちみつの取り入れ方
たくさんの効能がつまった“はちみつ”ですが、オススメの取り入れ方についてご紹介します。
■美容パックに
新陳代謝を促し、血行を促進する働きのある“はちみつ”は、美容パックとしても活躍しており、絶世の美女ともいわれたクレオパトラも愛用していたといわれています。入浴中にスプーン一杯程度のはちみつを手のひらにのせ、5分後に洗い流すと、しっとりとした肌が実感できます。パックを試してみる場合、人によっては合わない方もいらっしゃるので、必ずパッチテストをおこないましょう。
■ごはんを炊くときに
はちみつは、ご飯に入れるとおいしさが増すと言われているのをご存知ですか？ご飯をよく噛むと、次第に甘味がでてきますが、これは、唾液に含まれる成分のアミラーゼがでんぷんを糖へと分解してくれるからなのです。
はちみつにも同じ成分のアミラーゼが含まれているため、飯の甘さを引き出しやすくする働きがあります。
お米2合を研いだ後、小さじ一杯程度のはちみつを混ぜて約30分から1時間程度浸透させた後にご飯を炊くと、甘味が引き立つおいしいご飯のできあがりです。
■夜眠る前に
牛乳に含まれるトリプトファンには安眠作用がありますが、はちみつに含まれる糖分はトリプトファンの吸収を助ける働きをします。夜寝る前にホットミルクにはちみつを少量入れると、甘味も引き立ち、リラックスが期待できます。
鮭のアスタキサンチンは美肌効果アリ！コエンザイムQ10の約1000倍の抗酸化作用！ [グルメ]
アスタキサンチンという言葉を聞いたことはありますか？にんじんやトマト、エビ、カニなどにも含まれているカロテノイドの一種で、強力な抗酸化作用を持つことが非常に注目されている成分です。
鮭は泳ぐ栄養剤？
今回は、エイジングケアにも密接に関係しているアスタキサンチンについてご紹介したいと思います。
●鮭にアスタキサンチンが含まれている理由
実は、鮭は白身魚なのですが、アスタキサンチンとよばれる天然の色素成分を筋肉の中に貯蔵しているので、赤っぽいようなオレンジ色をしています。
産卵期を迎えた鮭は、卵を産むために川の流れに逆らいながらも自分が産まれた川に戻る性質を持っています。そのためにも多くの運動量を必要とし、酸素を取り込みますが、同時に活性酸素も発生させてしまうのです。
体内で絶え間なく細胞を傷つける有害物質の活性酸素が、筋肉を傷つけるのを抑制するため大量のアスタキサンチンが筋肉に備わっていると考えられています。
●強い抗酸化作用がエイジングケアに効く
活性酸素を除去する作用があるのは、抗酸化ビタミンとよばれる「ビタミンA・C・E」、そして「ファイトケミカル」が挙げられます。ファイトケミカルは、自然界に数千種類あるともいわれ、植物特有の機能性成分のことです。例えば、イソフラボン、カテキン、タンニン、アントシアニンなど、植物に含まれる色素成分や渋み、苦味の成分になります。
また、ビタミンAは主に緑黄色野菜、ビタミンCは野菜全般や果物、ビタミンEはアーモンドなどの種実類やアボカド、赤ピーマンなどに多く含まれています。
活性酸素自体にも多くの種類があり、ひとつの抗酸化物質が体内全ての活性酸素を除去するのではなく、活性酸素ごとに効果のある抗酸化物質が存在しています。
アスタキサンチンの場合、活性酸素の一種である「一重項酸素」に対して非常に効果が高いことがわかっており、この物質はシミやそばかす、シワ、たるみなど、肌の老化の原因である紫外線によって発生します。
また、研究によると、-カロテンの約40倍、ビタミンEの約550倍もの抗酸化作用が判明しており、化粧品などの原料やサプリメントなどに用いられている抗酸化物質のコエンザイムQ10の約1000倍もの効果があると言われています。
鮭は捨てるところがない、スーパーフィッシュ。身はもちろんのこと、皮、骨、頭、内臓、卵と全ての部位が調理可能。しかも、健康に良い成分がぎっしり詰まっている、とっても偉い魚なのです！
含まれている成分は
・身…活性酸素を消去するアスタキサンチン
・皮…コラーゲン
・骨…カルシウムとリン酸
・卵(イクラ)…DHAやEPA（皮の下の脂質にもふんだんに含まれています。）
・頭…脂質の吸収を抑制するコンドロイチン硫酸
・内臓…ビタミン、ミネラル
また、鮭のタンパク質の体内吸収率は99％という調査データもあり、まさに泳ぐ栄養剤とも呼ばれる魚。
そして、今回スポットを当てるのは今まで捨てられてきた白子。
ここにも身体に良い成分がたっぷり含まれています。
鮭の白子は何に良い？
美肌の大敵であるシミも、近年の研究で「シミを作る原因遺伝子」の存在が確認され、紫外線だけが理由ではないことが解明されました。
遺伝子レベルのダメージを治すのは難しいと思われるかもしれませんが、そんな時に鮭の白子を試して欲しいのです。鮭の白子に含まれる核タンパクDNAは、遺伝子情報を調整する作用を持っています。
少しずつ摂取することでダメージを回復し、徐々に美肌へと近づけます。シミだけはなく、肌の持つ保水率をアップさせる機能もあるので、乾燥肌も弾力のあるもっちり肌に。
さて、どうやって食べる？
「生では食べない、必ず加熱をして食べる。」これが絶対条件です。
あとは鍋でもポン酢でも天ぷらでも、自由自在です。生臭い場合は、血管部分を取り除き、軽く塩もみをしてからお酒につけましょう。軽く湯通しするのもオススメです。
また、加熱し過ぎはプリプリとした食感を失ってしまうので、程々に。今まで見過ごしていた白子、お店で見掛けたらぜひ試してみましょう。
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